商品一覧 – Sturgeon LOHAS

奥伊勢キャビア

yamamoto — Tue, 21 Feb 2023 07:29:02 +0000

飼育しているスタージョン（チョウザメ）は、ベステルという種類です。
キャビアの種類はチョウザメの種類によって呼び方が異なりますが、ベステルチョウザメのキャビアは「ベルーガ」と同等の最高級キャビアです。
海外産は、保存のため塩分が高く、低温殺菌のためやや味が落ちる傾向がありますが、弊社のキャビアは塩分が極めて少なく、フレッシュな味わいとキャビア本来のクリーミーな食感が特徴です。
希少、純国産フレッシュキャビアをご賞味ください。

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奥伊勢スタージョン（スモーク）

yamamoto — Mon, 20 Feb 2023 07:29:04 +0000

スタージョンとは英語でチョウザメのことです。日本ではあまり馴染みがありませんが、アメリカ、ヨーロッパでは食材として古くから知られています。
「８月の満月」のことを「スタージョンムーン」と呼ばれることをご存じでしょうか。
日本語では「チョウザメ月」ですが、アメリカ先住民であるネイティブアメリカンは、チョウザメを魚の王様と位置づけ、チョウザメ漁が最盛期を迎える８月頃にちなんで名づけられたといわれています。

ヨーロッパでは、「ロイヤルフィッシュ」、中国では皇帝魚「エンペラーフィッシュ」と呼ばれ、時の王や皇帝が献上させた歴史があります。
チョウザメの肉は、美味で栄養価が高く、食べれば寿命が延びるという伝説があるそうです。
また、ヨーロッパではチョウザメ料理がメニューになければ、三ツ星レストランとして認められないほど高級食材となっています。
そんなスタージョンを、清流水を引き込みアクアポニックスのシステムを使って大切に育てました。

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奥伊勢スタージョン（フィレ）

yamamoto — Mon, 20 Feb 2023 06:57:48 +0000

白身で全く癖のないスタージョン（チョウザメ）の身は、焼き魚や鍋の具材としても美味しくいただけます。
素材の良さを充分味わっていただくために、無調理・無添加でお届け致します。

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奥伊勢スタージョン（刺身）

yamamoto — Mon, 20 Feb 2023 06:54:40 +0000

白身で全く癖のないスタージョン（チョウザメ）の身は、しっかりとした弾力と旨みがあります。
素材の良さを味わっていただくために、無調理・無添加でお届け致します。

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奥伊勢クレソン

yamamoto — Tue, 23 Nov 2021 07:29:03 +0000

独自のアクアポニックスによって無農薬で水耕栽培しました。
クレソンはフランス語、和名は「オランダカラシ」です。
肉料理などの付け合わせとして利用されていることが多いため、脇役的な印象が強い野菜かもしれませんが、ピリっとした辛さと香りが特徴の香味野菜です。クレソンは料理を引き立てるだけの野菜ではありません。
アメリカ疾病予防管理センター（CDC）の機関誌「Preventing Chronic Disease（慢性疾患を予防する）」の２０１４年６月５日号において、「栄養素の高い野菜＆果物TOP41」にて100点満点を獲得し1位となったのがクレソンです。
スーパーフードとして注目されているクレソンを、サラダをはじめ、スープや鍋はもちろん、油との相性が良いので野菜炒めなど様々な調理方法でご賞味ください。

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