飼育しているスタージョン（チョウザメ）は、ベステルという種類です。キャビアの種類はチョウザメの種類によって呼び方が異なりますが、ベステル

スタージョンとは英語でチョウザメのことです。日本ではあまり馴染みがありませんが、アメリカ、ヨーロッパでは食材として古くから知られています。

白身で全く癖のないスタージョン（チョウザメ）の身は、焼き魚や鍋の具材としても美味しくいただけます。素材の良さを充分味わっていただくために

白身で全く癖のないスタージョン（チョウザメ）の身は、しっかりとした弾力と旨みがあります。素材の良さを味わっていただくために、無調理・無添

独自のアクアポニックスによって無農薬で水耕栽培しました。クレソンはフランス語、和名は「オランダカラシ」です。肉料理などの付け合わせと